Celui qui ne boit que de l’eau a un secret à cacher.

Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere.

(Charles Baudelaire)

La nostra idea Enogastronomica ci ha condotto a modellare una Carta dei vini che fosse coerente con la valorizzazione dei prodotti del territorio che ci circonda. Abbiamo deciso di dare voce alle più interessanti realtà vitivinicole del Lazio poiché crediamo nell’importanza dell’identità “local”. Non potevamo poi non includere un’ampia proposta nazionale, accuratamente selezionata tra cantine storiche e nuovi prospetti, una panoramica da Sud a Nord che racchiuda molte eccellenze ed altrettanti prodotti che aspirano all’eccellenza. Immancabile infine, il giusto tributo alla Francia e agli altri significativi mercati enologici mondiali.